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去了壳的竹笋吃不完怎么保存?

去了壳的竹笋吃不完怎么保存?

发布日期:2019-05-30 作者: 点击:

眼下正是竹笋大量上市的季节,再过些日子竹笋老了就没法吃了,所以人们都会趁着竹笋鲜嫩时多保存一些。我们老家最近每个人上山都会满载而归,背回来的笋往院子里的地上一到,几个大妈们就开始剥笋。那么问题来了,去了壳壳的竹笋吃不完怎么保存?下面我来说一说我们老家都是怎么保存竹笋的。


做法一


新鲜的竹笋去掉笋衣洗净备用。锅中多加些清水烧开,水开后倒入竹笋,竹笋煮熟后捞出冲一下冷水,待竹笋温度降下来后放入一个装满冷水的容器中。这样每天换一次水,可以保存一周甚至两周,如果家中比较温暖,可以放到冰箱保鲜层中保鲜,但是水不要倒掉。


做法二


第二种保存方法是晒笋干,所以晾晒的那几天一定要天气好,如果天公不作美,我们可以按照做法一先保存几天,等天气好了在晾晒。竹笋去掉笋衣后洗净,锅中加清水烧开倒入竹笋,将竹笋煮熟后捞出冲一下冷水,然后沥干水分,用手将竹笋撕成一条一条的,摆放在筛篓中,一直晾晒至干硬,方可收回,这样的笋干可以保存一年以上。


做法三


竹笋去掉笋衣后洗净,将比较粗的竹笋切细一些,晾干水分,一定要完全晾干水分。坛子一个洗净晾干水分,烧一壶开水晾凉备用。将晾干后的竹笋摆放到坛子中,倒入凉开水完全淹没竹笋,将坛口密封保存,十至十五天后就可以吃到酸笋了。

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我们这里有些人家还会把鲜笋和芥菜一起腌制,存放到春节期间吃,放点泡椒炒制的酸酸辣辣的可比大鱼大肉好吃多了。


下面来说说剥了壳的竹笋要怎样保存:


鲜笋


甘肃11选5剥壳后的鲜笋要及时下锅水煮,煮至竹笋裂开就可以捞起来了,然后再流水冲洗,这样可以去除竹笋的涩味。当时吃不完的笋,可以用淡盐水浸泡着,放在冰箱冷藏,这样吃个两三天还是没有问题的。切记:煮好的竹笋还是湿湿的就放在冰箱冷冻,冻过之后的竹笋再吃,软绵绵的,口感差了好多。去年春天回老家,看到遍地的竹笋忍不住扳了好多回来,没吃完的放在冰箱里冷冻着,后来炒了一盘,剩了大半盘,都说不好吃,剩下的也都倒掉了。想想好可惜的。


晒干笋丝


煮好的竹笋撕成一条条,然后晒干或者烘干,这样的笋丝保存一年多都不会变质,再吃的话口感也还是一样爽脆,有嚼劲。再吃的话,用温水浸泡一小时,冲洗干净,就可以做菜啦。欢喜最喜欢的就是用干笋丝炖腊猪蹄,炖出来的笋丝比猪蹄还受欢迎。剁成末加上肉泥做馅包饺子做包子都是我们家人喜欢的。


腌盐笋


腌盐笋的话就不需要先水煮了,这种方式适合粗一点的笋子。剥掉笋衣后,剖成四瓣,铺进锅里一层笋一层盐,盐要多多的,等腌出水来后,把水沥掉。然后开小火慢煮,因为是干锅,所以要不停翻炒,避免笋糊掉。等锅里的笋不再出水,而是裹上一层厚厚的盐花了就可以捞起来了,冷却后放冰箱冷藏。这样也可以存放一年时间,再吃的话,要多泡几次水。


泡酸笋


如果家里有在做泡菜的话,直接丢泡菜坛子里就行。没有的话,就需要自制泡菜水了,花椒,八角,桂皮,香叶,适量水,煮开后冷却导入可密封的无油无水玻璃容器中,再加入小米椒,冰糖,盐,醋,最后加入竹笋,撕开的笋丝或整根的竹笋都行。密封放置阴凉避光处,半个月后就是酸爽的脆笋吃啦。做小炒肉可下饭啦。


怎么样,以上这么多方法,有适合你的吗?五月就要过完了,春笋也要长成竹子啦,喜欢吃笋子的朋友们,要不要抓住最后的机会,屯点笋子呢?

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