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春季竹笋正当季 吃竹笋有禁忌

春季竹笋正当季 吃竹笋有禁忌

发布日期:2017-09-18 作者: 点击:

春季竹笋正当季 吃竹笋有禁忌


炒竹笋前最好先焯水

因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,所以竹笋不要切后就炒,最好能在沸水里先焯一下,大约煮1-2分钟,甚至可以煮更久一些,以软化粗纤维,有助消化。还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。


竹笋麻嘴可用盐水焯

竹笋为什么麻嘴是因为笋里含有大量的草酸,所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒,水中放些盐,就不麻了。


竹笋泡多久才能吃

新鲜的竹笋不需要泡,干的竹笋泡上一个小时即可。竹笋采下来就要底部泡水,防止变苦,纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质(氰化氢)长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。

竹笋食品什么时候吃好.png

吃竹笋要控制量

中医认为,春笋味甘性寒,属于发物。发物是指富于营养,或有刺激性,特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已发疾病的食物。因此,吃的时候一定要控制量,不能天天吃,更不能顿顿吃。


竹笋不要空腹吃

春笋不要空腹吃,吃之前可以先喝口汤、羹,或者吃几口饭,以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。

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