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爱吃竹笋的人不要错过的做法,一学就会,简单美味!

爱吃竹笋的人不要错过的做法,一学就会,简单美味!

发布日期:2017-09-18 作者: 点击:

竹笋是竹的幼芽,也称为笋,营养比较丰富,吃法多种多样。给大家推荐几种做法简单又美味营养的做法。


竹笋香菇鸡汤


爱吃竹笋的人不要错过的做法,一学就会,简单美味!


【味型特点】鲜嫩浓香


原料:土鸡半只,干香菇5朵,竹笋2根。

调料:精盐4小匙。


制作步骤


1、土鸡洗净,剁成小块;竹笋去皮,洗净,切成斜刀段;干香菇用清水泡软,去蒂,洗净。

2、压力锅置火上,放入土鸡块、竹笋块、香菇,加入适量清水,盖紧锅盖烧沸。

3、再转中火焖炖约10分钟,关火后放汽,打开锅盖,加入精盐调味,出锅装碗即可。


烧竹笋


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【味型特点】清香爽口


原料:净竹笋段400克,腊肉片100克,榨菜粒25克,鲜红辣椒丝15克。

调料:葱段、姜片各10克,料酒1大匙,生抽1/2大匙,香油2小匙,精盐、肉汤、植物油各适量。


制作步骤


1、锅置火上,加入植物油烧热,放入竹笋条冲炸一下,捞出沥油。

2、锅中加入葱段和姜片炒香,放入腊肉片、榨菜粒和辣椒末煸炒。

3、加入肉汤、精盐和酱油,用小火煨至竹笋熟透,淋入香油,即可出锅装盘。


竹笋拌鸡杂


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【味型特点】软烂脆香


甘肃11选5原料:水发竹笋100克,鸡心、鸡胗、鸡肝、鸡肠、鸡血各50克,油酥花生仁15克,熟芝麻1O克。

调料:葱花1O克,精盐1小匙,味精、白糖、醋、花椒油、香油各少许,辣椒油80克。


制作步骤


1、竹笋切斜节;鸡心切片;鸡胗撕去筋膜,剞成十字花刀形;鸡肝切片;鸡肠洗净,切成节。

2、锅中注水,加入葱、料酒烧沸,分别放入竹笋及鸡杂汆熟,捞起,放入鸡血煮熟,捞起切片。

3、竹笋装盘垫底,鸡杂盖面,碗中加入调味料调成味汁淋入盘中,撒上油酥花生仁、芝麻即成。

竹笋食品.png

芹菜拌竹笋


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【味型特点】清脆适口


原料:嫩竹笋300克,芹菜100克。

调料:精盐1小匙,味精、白糖各1/2小匙,白醋、花生油、香油各少许。


制作步骤


1、竹笋洗净,沥去水,切成小薄片;芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段(略粗的段要从中间顺长剖开,使芹菜段的粗细较均匀)。

2、锅里放入适量清水,加入少许精盐、花生油烧沸,下入竹笋片、芹菜段焯2分钟至熟透。

3、把焯熟的竹笋片、芹菜段捞入盛有凉开水的容器中,浸泡至凉,捞出沥水。

4、竹笋片、芹菜段放入容器内,加入精盐、味精、白糖、白醋,淋入香油拌匀,装盘上桌即可。


龙山竹笋


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【味型特点】鲜香清爽


原料:龙山竹笋500克,鲜红椒、青蒜各50克。

调料:精盐、干椒末各1小匙,味精、胡椒粉各少许,香油1大匙,猪油100克,鲜汤500克。


制作步骤


甘肃11选51、将竹笋洗净,切成片,放入沸水锅中略焯一下;鲜红椒洗净,去蒂及籽,切成斜片;青蒜择洗干净,切成2厘米长段。

2、锅置旺火上,加油烧至六成热,先放入红椒、干椒末炒出香味,再放入笋片、精盐略炒。

3、然后加入鲜汤、味精煮沸,焖至汤汁收浓,撒上胡椒粉、青蒜炒匀,淋入香油,出锅即可。


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烹调提示


竹笋由于部位的鲜嫩程度不同,故烹调方法也应有所区别,如竹笋的顶部较嫩,宜用来炒食;中部可切成笋片,供单烧或与其他原料配合;根部质地较老,用于煮、煨或制汤。


大部分绿叶蔬菜在焯烫后要快速用冷水过凉,以保证菜品的色泽和口感。

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